La invención de la comida

De

Ezequiel Arrieta

La invención de la comida propone una mirada histórica y analítica para reconstruir el vínculo que nos une con los alimentos y con los distintos modos que tuvimos de producirlos y consumirlos. El objetivo: entender la comida a través de la historia de nuestra especie, y también entender nuestra especie a través de la historia de la comida. Ezequiel Arrieta nos lleva de la mano en un recorrido por los períodos clave —la prehistoria, la Revolución Agrícola, la Revolución Verde, el presente y un poco del futuro, hasta donde se alcanza a ver—, en búsqueda de aquello que nos conecta con el mundo en todos los niveles: especie, sociedad, individuo y comensal. Sin mitos y sin retar a nadie.

Todo el libro,
gratis, acá.

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

El equipo que hizo este libro.

Escribe

Ezequiel Arrieta
Médico y Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional de Córdoba. Investigador posdoctoral del CONICET. Estudia varios aspectos de los sistemas alimentarios, aunque su mayor interés son las dietas saludables y sostenibles. Es el editor de Un libro sobre drogas (EGLC, 2017), Las olas (EGLC, 2022) y uno de los autores de Clima (EGLC, 2022).

Escribe

Ezequiel Arrieta
Médico y Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional de Córdoba. Investigador posdoctoral del CONICET. Estudia varios aspectos de los sistemas alimentarios, aunque su mayor interés son las dietas saludables y sostenibles. Es el editor de Un libro sobre drogas (EGLC, 2017), Las olas (EGLC, 2022) y uno de los autores de Clima (EGLC, 2022).

Equipo editorial

Diseño Editorial
Belén Kakefuku, Florentina Lupiz, Juama Garrido

Revisión
Alejandro González, Jimena Barbeito

Ilustración
Malena Guerrero

Edición
Juan Cruz Balian, Lupe Sendra. Pablo González

Equipo editorial

Revisión
Alejandro González, Jimena Barbeito

Ilustración
Malena Guerrero

Diseño Editorial
Belén Kakefuku, Florentina Lupiz, Juama Garrido

Edición
Juan Cruz Balian, Lupe Sendra. Pablo González