La invención de la comida

Ezequiel Arrieta

La invención de la comida propone una mirada histórica y analítica para reconstruir el vínculo que nos une con los alimentos y con los distintos modos que tuvimos de producirlos y consumirlos. El objetivo: entender la comida a través de la historia de nuestra especie, y también entender nuestra especie a través de la historia de la comida. Ezequiel Arrieta nos lleva de la mano en un recorrido por los períodos clave —la prehistoria, la Revolución Agrícola, la Revolución Verde, el presente y un poco del futuro, hasta donde se alcanza a ver—, en búsqueda de aquello que nos conecta con el mundo en todos los niveles: especie, sociedad, individuo y comensal. Sin mitos y sin retar a nadie.

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Capítulo 1

1.1
Hominina
1.2
De la selva a la pradera
1.3
La invención de la carne
1.4
Monos con navaja
1.5
Elogio de la persistencia
1.6
Cocineros
1.7
Sapiens (o la invención de la cocina compleja)
1.8
De mieleros y ayunadores

Capítulo 2

2.1
De recolectores a productores
2.2
En el lugar y momento correctos
2.3
La invención del pan
2.4
La invención del perro
2.5
Sentar cabeza
2.6
Transiciones
2.7
La invención del alcohol
2.8
Los líderes
2.9
Los campesinos
2.10
La invención del queso
2.11
Lujos y miserias

Capítulo 3

3.1
Producir, producir, producir
3.2
A todo vapor
3.3
La reinvención de las semillas
3.4
Tierra fértil (Coop. Ltd.)
3.5
La invención del glifosato
3.6
La invención del lobby
3.7
Polvo de hadas
3.8
Ríos que no llegan al mar
3.9
Tierra arrasada
3.10
El primate más gordo del mundo
3.11
La invención de la chatarra

Capítulo 4

4.1
La hija de la necesidad
4.2
Producir mejor
4.3
El enfoque tecnológico
4.4
El enfoque ecológico
4.5
Ningún camino será perfecto
4.6
La invención de la nutrición 
4.7
La debilidad de la carne
4.8
Comé comida
4.9
Entre cerdos y anchoas
4.10
La domesticación de los microbios
4.11
Sin desperdicio
4.12
La invención de la armonía
La invención de la comida$27.900

Un recorrido para entender la comida a través de la historia de nuestra especie, y entender nuestra especie a través de la historia de la comida. Ezequiel Arrieta nos lleva de la domesticación del fuego a la invención del glifosato, de la carne cruda a las hamburguesas sintéticas, en un viaje a través del vínculo profundo que tenemos con la alimentación. Con ilustraciones de Malena Guerrero.

248 páginas, cuño seco y 3 tintas (negro y dos Pantone)

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Ebook La invención de la comida$9.000

Un recorrido para entender la comida a través de la historia de nuestra especie, y entender nuestra especie a través de la historia de la comida. Ezequiel Arrieta nos lleva de la domesticación del fuego a la invención del glifosato, de la carne cruda a las hamburguesas sintéticas, en un viaje a través del vínculo profundo que tenemos con la alimentación. Con ilustraciones de Malena Guerrero.

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